辣子羊肺如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

辣子羊肺就是指用辣椒爆炒出來的羊肺。這個菜是一道人盡皆知的傳統老菜，足夠辣，足夠下飯，足夠有味道。從超市買回來的羊肺，洗乾淨，用大火爆炒。炒出來的羊肺並不會很老，因為羊肺本身就口感鮮嫩多汁。所以會突出羊肺和辣椒共同的香氣，可口誘人。

主料

羊肺 ：1副

輔料

姜蒜 ：適量
黃酒 ：適量
油 ：適量
花椒粉 ：適量
青椒 ：2個
鹽 ：適量
紅辣椒 ：3個

具體步驟

1.羊肺是已經煮熟的，鮮辣椒備好

2.羊肺切3毫米厚的片，姜蒜切末，辣椒切圈

3.肺片再度用開水加黃酒焯燙一下，以徹底去除異味。撈出控幹水分

4.鍋中放適量油，放入姜蒜和辣椒炒香

5.放入肺片

6.翻炒均勻後加入黃酒

7.加入鹽和青椒片，同時加入一點生抽和花椒粉

8.翻炒約1分鐘出鍋。

烹飪技巧

羊肺切片後一定要再焯水，這樣可以很好的去除異味