火辣辣的胡辣羊蹄如何做好吃又美味
主料
羊蹄 ：10個輔料
紅油 ：20鹽 ：10
花椒粒 ：5
胡椒粒 ：3
香葉 ：10片
糖色 ：50
姜 ：10
辣皮子 ：30個
八角 ：3個
小茴香 ：3
草果 ：3個
桂皮 ：5
山奈 ：3
白芷 ：3個
大葱 ：1根
冰糖 ：3
主料：燒過處理過的羊蹄10個。輔料：紅油20克、鹽20克、花椒粒5克、辣皮子30個、姜10克、糖色50克、八角3個、小茴香3克、香葉10片、草果3個、桂皮5克、山 奈2克、白芷3個、胡椒粒3克、大葱1根、冰糖3克。
羊蹄用鹼水侵泡洗淨，颳去焦黑部分，再用清水把鹼漂淨。
姜洗淨切片，辣皮子泡泡洗淨，把那些香料加調味盒裏。
高壓鍋加水、加鹽、加香料盒、加羊蹄。
加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。
加鍋蓋大火燒開， 高壓鍋氣閥響起壓制15分鐘關火。
等高壓鍋能打開時，取出羊蹄。
用煮羊蹄湯汁，加辣皮子、花椒粒小火熬製，等熬出香味、辣味。
大葱切片。
用熬製好的湯汁、澆在羊蹄上面、在澆紅油、撒上大葱即可。
一般都是用大鍋煮羊蹄，家裏省事可以用高壓鍋壓制。壓制時間多少看羊蹄的大小和量，太過熟爛也不行。
