美味的太陽餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

太陽餅是一款麪食，可以作為零食吃，也可以搭配稀飯等作為早餐等吃，都是不錯的選擇，做出來的形狀很漂亮，看起來像太陽一樣，圓圓的，但是在製作過程中注意技巧，麪粉和水的比例放合適，烤箱裏烤的時候温度控制合適，這樣做出來的餅才口感好，顏色佳，非常不錯。

主料

中筋麪粉 ：310

輔料

糖粉 ：135
色拉油 ：40
麥芽糖 ：40
低筋麪粉 ：70
豬油 ：85
水 ：5
黃油 ：50
鹽 ：1/2小勺

具體步驟

1.製作油皮：麪粉過篩後，依次加入糖粉、豬油、色拉油，拌勻，再分次加水，揉成團，鬆弛30分鐘

2.製作酥皮：麪粉過篩後，加入豬油，揉成團

3.將油皮分割成30克/個

4.將酥皮分割成15克/個

5.取一個小油皮，包入一個小酥皮，收口捏緊，鬆弛15分鐘

6.將油酥皮按扁，翻面擀成牛舌狀，捲起，鬆弛15分鐘，再重複兩遍

7.將內餡的原料除了水之外拌勻成團，再加水拌勻，分成15克/個

8.將每個油酥皮擀成圓片，包入一個內餡，收口捏緊朝下，整形成圓形，鬆弛10分鐘後略壓扁，再鬆弛20分鐘；烤箱預熱，160度，中層，上下火，30分鐘

烹飪技巧

1、所有水的用量都不可一次加入，應逐次加入，根據麪粉的吸水情況來決定具體用量，油皮、酥皮和內餡的軟硬度接近耳垂。2、鬆弛過程十分必要，否則容易開裂。