黑胡椒牛柳的做法 嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳 黑胡椒牛柳怎麼做

“跟着一個美食視頻學做的這道菜，牛肉嫩嫩的，酸甜中透着絲絲黑胡椒的香氣，超好吃！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑胡椒牛柳的做法步驟

• 1、牛裏脊清洗乾淨，順着牛肉的紋理切成條

• 2、醃製：碗中放入小蘇打、幹澱粉、醬油、蛋白、料酒；加入牛肉絲，用手抓勻，如果感覺有些幹就1大匙水；最後加入1大匙色拉油，抓勻。

• 3、炒鍋燒熱，倒入色拉油（量稍大些），開大火，下醃製好的牛肉絲。

• 4、大火翻炒至表面變白，此時的牛肉已有五、六分熟；盛出到盤子裏，瀝乾油。

• 5、炒鍋留少許油，下蒜片和洋葱絲翻炒。

• 6、加入黑胡椒碎炒出香味後，依次加入番茄醬、陳醋、蠔油、綿白糖，翻炒均勻。

• 7、加入60ml-70ml的水。

• 8、下牛肉條翻炒，倒入水澱粉勾芡，淋少許香油。

• 9、盛盤，開吃！

小竅門

1.切牛肉條一定要順着牛肉紋理切，如果要切牛肉片則要逆着紋理去切，這樣吃的時候不會塞牙縫。
2.醃製的牛肉如果需要馬上用，就得用手多抓一會兒，讓牛肉嫩滑入味；如果不馬上用，抓勻就好，然後放入冰箱冷藏數小時。
3.原配方中用的是牛腿肉，我用的是牛裏脊，對牛肉也沒什麼研究，不知道區別在哪兒。