香脆脆的發制幹魷魚如何做好吃又美味
魷魚作為新興的食用魚種悄然進入尋常百姓的生活，發制幹魷魚以其獨特的做法，美美的口感受到廣大消費者的喜愛，從浩瀚的海洋到廣袤的陸地，遍及大江南北，都有它們的身影，取之自然，食用健康，而且少污染，是餐桌上的美味之一，你值得擁有。
主料
幹魷魚 ：400食品級氫氧化鈉 ：40
輔料
水 ：大量
1.用料：幹魷魚400克，食品級氫氧化鈉40克，水大量
2.用水將幹魷魚沖洗乾淨。
3.放入大盆，加水沒過魷魚，浸泡一晝夜。
4.湯色變渾。倒去浸泡液。
5.再次將魷魚沖洗乾淨。
6.將氫氧化鈉放入盆中。
7.沿盆壁注入清水，
8.輕輕晃動盆子，或使用耐腐蝕物品攪拌，使氫氧化鈉完全溶解。
9.放入魷魚，使鹼液完全沒過魷魚。再次浸泡一晝夜。
10.間隔一段時間，使用筷子或其他耐腐蝕用具翻動一次，使浸泡充分。
11.待魚體增厚，呈半透明狀，發制完成。
12.倒去鹼液，用大量水沖洗魷魚，
13.再用清水反覆浸泡，每數小時換水一次，以去盡鹼液。
14.直至魚體發白現出肉色，即可使用。
1、氫氧化鈉屬腐蝕性物品，使用時需注意安全，勿用手直接接觸鹼液，可戴上塑膠手套防護。2、發好的魷魚若不馬上食用，可以用清水浸泡，並時常換水。
