提拉米蘇如何做好吃又美味，DIY
主料
雞蛋 ：1個細砂糖放蛋黃中 ：10
細砂糖放蛋白中 ：15
馬斯卡彭芝士 ：250
動物性淡奶油 ：150
低筋麪粉 ：35
水 ：75
輔料
意大利濃縮咖啡 ：40ml朗姆酒 ：15ml
吉利丁片 ：2片
細砂糖 ：75
蛋黃 ：2個
可可粉 ：適量
具體步驟
1.準備好所有食材，特別註明要用“馬斯卡彭芝士”
2.將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。
3.繼續攪打蛋白，細砂糖分三次加入攪打。
4.繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角
5.將蛋黃與10克細砂糖混合打散
6.把蛋白1/2倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。
7.篩入低筋麪粉，輕輕攪拌均勻。
8.裝入裱花袋，即可放入預熱好的烤箱烤焙。
9.蛋黃2個，蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
10.水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第10步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的温度應該已經降下來了，和手心温度接近。
11.把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裏備用。如果蛋黃糊温度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用。
12.另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器攪打到順滑。
13.馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻。
14.吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就準備好)，濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第14步混合好的馬斯卡彭芝士糊裏，拌勻。
15.150ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊裏，拌勻。
16.意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
17.取一片手指餅乾，在咖啡酒裏快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。然後把手指餅乾鋪在蛋糕圓模底部。
18.重複這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅乾。並倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。
19.在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，
20.並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。
21.等芝士糊凝固以後，脱模，表面撒上可可粉，並在周圍圍上手指餅乾做裝飾，提拉米蘇就做好了。
裱花時一定要用圓形的花嘴，我就是因為沒有用，所以形狀很難控制。
