六福可樂蹄膀如何做好吃又美味
主料
蹄膀 ：1只（約700g）話梅 ：6枚
可樂 ：300ml
料酒 ：適量
醬油各 ：2湯匙（30ml）
八角 ：3個
小洋葱 ：6枚
老薑 ：1塊（約
冰糖 ：50g
鹽 ：1茶匙（5g）
蒜 ：3瓣
油菜心 ：100g
油 ：4茶匙（20ml）
水澱粉 ：1湯匙
輔料
具體步驟
1. 將蹄膀放入沸水中汆煮5分鐘，待血水析出後將蹄膀撈出瀝乾水分待用。
2. 老薑削去外皮，切片。小洋葱切去根部，剝去外皮。油菜心對半剖開洗淨待用。
3. 中火燒熱湯鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於湯鍋上端，能感到有熱氣升騰），將蒜、薑片、小洋葱和八角放入爆香，接着放入可樂、話梅、紹酒、醬油、蹄膀和熱水（水量以完全浸沒過蹄膀為準）。
4. 大火將湯鍋中的水燒沸，再蓋上湯鍋蓋，轉小火令鍋內的湯水保持微沸，慢慢燉煮60分鐘，然後放入冰糖，再將蹄膀稍稍翻面，繼續燉煮30分鐘。
5. 在炒鍋中加入適量熱水，大火燒沸後放入鹽和油菜心，用大火汆煮1分鐘，再撈出瀝乾水分，整齊地擺入盤中。
6. 將燉煮好的蹄膀和話梅從湯鍋中取出，放入盤中的油菜心上。
7. 最後從湯鍋中取出少許湯汁，燒沸後調入水澱粉，待湯汁收稠再淋在蹄膀上即可。
