榛子巧克力法式月餅如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
粉類 :適量
榛子巧克力醬 :適量
糖 :適量
白芝麻 :適量
主料
蛋液 :適量粉類 :適量
榛子巧克力醬 :適量
輔料
黃油 :適量糖 :適量
白芝麻 :適量
具體步驟
1. 黃油室温軟化後,加入糖低速打發至微微發白;
2. 分三至五次加入蛋液,攪打均勻,注意每次都要攪打至完全融合後再加下一次,直至全部加完;
3. 所有粉類混合過篩,篩入盆中;
4. 用橡皮刮刀拌勻後,裝入裱花袋中;
5. 以打圈的方式擠入模具中,中間留空;
6. 勺入榛子巧克力醬;
7. 再在表面再擠上一層餅皮料,用手輕壓按平;
8. 中間撒上白芝麻,用叉子做出紋路,烤箱預熱,中層,上下火,180度,30-35分鐘。
首先將蔻蔻的方子減了半和君子的方子做個對比,這樣份量差不多,什麼多什麼少,大家可以一目瞭然。蔻蔻:低粉135克,杏仁粉40克,黃油95克,糖80克,蛋1.5個,鹽1/4小勺君之:低粉140克,黃油70克,糖70克,雞蛋30克(約半個),鹽1/4小勺兩相對比,不難發現蔻蔻家的餅皮水和油的含量相對高些,雖然粉類的比例也高一些,但以比例來算還是高,所以蔻蔻家的餅皮做出來很稀,做好後直接用裱花袋裝着擠入模具內的。而君之的方子比較幹一些,餅皮做好後要放入冰箱冷藏一小時,然後再象包月餅一樣包上餡料按入模具中的。