可可提子排包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉 ：250
糖 ：40
可可粉 ：10
鹽 ：2
乾酵母（金燕） ：3
水 ：165
蛋 ：24
無鹽黃油 ：18
耐高温巧克力豆 ：20

輔料

具體步驟

1. 取材料中的高筋粉125克 糖20克 酵母1.5克 80克水揉制光滑，放盆內，蓋保鮮膜室內發酵三十分鐘，入冷藏室5度下冷藏12到17小時不等，【可以早上揉好，晚上取出中種操作，而且中種只要揉光滑即可，不需要非得揉出薄膜】或者前一天中午揉好，第二天上午或者下午操作】。冷藏時間不是固定的，依據個人時間靈活掌握。

2. 將中種取出撕成小塊跟配方中的其他材料揉製成團【水分次酌情增減】加入玉米油繼續揉制至擴展階段。

3. 揉好的麪糰放盆內，蓋上保鮮膜入温暖處發酵三十到四十分鐘。【不需要等到發酵完成後，因為中種已經發酵完成了。很多面包都可以用這種中種法，只需要將材料中的糖，麪粉，酵母，水或者牛奶各取一半的量做中種就行，】

4. 排氣分割成55克/個，分別滾圓放入模具內。

5. 烤箱提前180度預熱一分鐘，烤箱內放入一小碗温熱的水，將模具放入烤箱內烤架上中層發酵至倆倍大【中途取出模具，重新預熱下烤箱換下熱水】

6. 發好的麪糰表面刷上蛋液，烤箱180度預熱一分鐘。

7. 入烤箱180度中層烘烤20分鐘。