豌豆澳洲牛肉粒如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

澳洲牛肉 ：500
豌豆 ：100
紅椒 ：三個
薑末 ：適量
蒜瓣 ：適量

輔料

植物油 ：適量
糖 ：少許
鹽 ：少許
黃酒 ：少許
蠔油 ：少許
味精 ：少許
生抽 ：適量
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1. 處理澳洲牛肉：去掉筋膜、肥肉。筋膜和肥肉裝入碗中備用。

2. 將處理好的澳牛切成3cm的丁放入碗中，加入薑末、半勺糖、三勺料酒、兩勺蠔油、三勺生抽和少許鹽攪拌均勻醃製20分鐘。

3. 大蒜切成末，紅椒切成丁備用。豌豆倒入熱倒入水中煮3分鐘撈出。

4. 鍋中倒入植物油，放入蒜末炒出香味後倒入醃製好的牛肉炒至七分熟，加入胡椒粉、辣椒丁，豌豆和鹽少許大火翻炒至熟點人少許味精即可出鍋。

烹飪技巧

1.牛肉的處理：①務必逆絲切②勿用拍打方式斷筋③不要用水沖洗④處理速度要快⑤冷凍牛肉可在計劃實用的前一天，將其移至冰箱下層自然解凍即可。千萬不要用微波、泡水、常温等解凍法。2.牛肉中的鐵質吸收率比蔬菜中的鐵質塊4倍。3.蔬果類的鐵是屬於非鐵質，比較無法被人體吸收。4.牛肉中含有豐富的忒只，為了吸收人體一天所需的忒只的一半你可以選擇：122g的牛肉或1.75kg的菠菜122g的牛肉或2.06g的烤雞122g的牛肉或795g的豬肉122g的牛肉或7.9kg的魚