準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
肥膘肉 :
1000 輔料
鹽 :
15 白砂糖 :
20 醬油 :
100腐乳(紅) :
30 雞蛋 :
60植物油 :
120澱粉(豌豆) :
100 小麥麪粉 :
50白酒 :
30 具體步驟
1. 將選好的肥豬肉切成方形,每塊約30克,要切得均勻,不要過大或過細;
2. 將切好的肉塊,加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起,醃製30分鐘;
3. 將麪粉、生粉、雞蛋、南乳用水調成稀糊狀。把醃過的肉塊放進去,用木棒攪勻,使糊粉滿布在肉塊上;
4. 將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鐘,即用鐵絲笊籬撈起攤開,冷卻後,即為成品。