炸酥肉一般用什麼肉，炸酥肉用麪粉還是澱粉呢

酥肉寓意來年日子過得舒服，家家過年都會炸上滿滿的一盤，也是春節餐桌上必不可少的一道美味佳餚。那麼炸酥肉用麪粉還是澱粉呢?炸酥肉一般用什麼肉?

一、炸酥肉用麪粉還是澱粉

炸酥肉一般用的是澱粉因為澱粉具有一定的粘性，可以包裹在肉條的表面，油炸出來的酥肉，味道鮮香。也可以將低筋麪粉和和澱粉3:7的比例混合使用，炸出來的酥肉口感也是比較酥脆的。

二、炸酥肉一般用什麼肉

炸酥肉人們一般用裏脊肉或者五花肉。無論是哪種肉對肉的選擇也是非常重要的。我在市場上挑選五花肉的時候，應該選擇有彈性的、顏色豔麗正常的、外皮相對來説會比較薄的，它的肉質會更加的細嫩，吃起來也會比較香醇。裏面的肉也是肥瘦相間的，油脂分佈在五花肉的適當的位置，這樣炸出來的酥肉才會肥而不膩。

三、炸酥肉用什麼澱粉最好

澱粉也叫生粉，是一種高分子碳水化合物，可以用紅薯、玉米、豌豆、馬鈴薯等製成。澱粉除了能夠用於勾芡之外，還能夠用來醃製肉類，由於澱粉具有較好的膨脹能力，還可以用來製作油炸食品的麪糊，令油炸出來的食物表面酥脆好吃。所以紅薯澱粉、玉米澱粉、豌豆澱粉、馬鈴薯澱粉都可以。

四、炸酥肉的注意事項有哪些

1.想做出外酥裏嫩的炸酥肉，對肉的處理是關鍵，一定要選擇肥瘦均衡的肉。把肉洗乾淨之後切成長條就可以了。

2.要在肉條里加入適量的水、澱粉和雞蛋可以使肉條的質地更加的細膩滑嫩，在炸的時候更加的酥脆鮮香。

以上就是關於炸酥肉用麪粉還是澱粉，炸酥肉一般用什麼肉，炸酥肉用什麼澱粉最好以及炸酥肉的注意事項有哪些的內容了，因為酥肉含有大量的脂肪、熱量等等，吃多了容易發胖、上火，所以炸酥肉不宜多吃。