準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
春筍 :
500臘鴨 :
800 輔料
姜蒜 :
40 花椒 :
2幹辣椒 :
10料酒 :
30毫升 醋 :
20毫升啤酒 :
250毫升 香菜 :
20 具體步驟
板鴨剁塊後用清水泡一晚上去掉鹽份
春筍切條
入水中焯一下去掉草酸
板鴨入開水中焯一下撈出備用
熱油炸香姜蒜花椒
加入辣椒
下鴨塊同炒
水份炒幹後淋入料酒
並加入少量的醋
倒入一聽啤酒
轉入砂鍋中煮四十分鐘
最後加入春筍煮二十分鐘即可
烹飪技巧
1、板鴨本身很鹹,我提前泡了一晚上後鹹度剛剛好,整個烹飪過程不用再加鹽2、春筍不好入味,所以燉制的時間長點兒更好吃