![漬燙鴨怎麼做好吃又簡單]( "漬燙鴨怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鴨 ：
1500 輔料
香油 ：
15植物油 ：
130糖色 ：
10 具體步驟
1. 將鴨宰殺後，拔淨毛，並反覆清洗幾次後，剝去鴨身表皮皺皮，割去鴨臊，漂洗至鴨色白淨。
2. 先將鴨入沸水中氽一下，然後淹沒在滷水裏，燒開煮熟，將鴨撈起並迅速用紗布擦去鴨身的油漬和水分，趁熱刷上糖色，糖色要刷得薄而均勻。
3. 等糖色收幹後，將鴨掛在油鍋的上方，將鍋內菜油燒至五六成熱時，淋在鴨身上，燙至鴨身呈棕紅色時，立即停止，待鴨晾涼後，刷上麻油，斬成條塊入盤即成。
