清炒竹筍圖解，農家小炒菜

今天分享一道清炒竹筍的做法，保證讓你們嚐到這道菜獨有的脆爽，鮮香的口感。他的主料主要是竹筍，臘腸，蒜薹，要想做好這道菜，首先第一個步驟先把竹筍的澀味降低，方法如下：採用焯水的方法煮20分鐘或者泡水裏半小時。

主料

臘肉 ：150克
竹筍 ：500克
蒜薹 ：6根
香菇 ：7個

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量

詳細步驟：

第一步

臘肉切片

第二步

竹筍切片，放入沸水中煮3分鐘，然後泡水裏半小時

第三步

蒜薹切斷，香菇焯水

第四步

葱姜下油鍋爆香

第五步

放入臘腸，加料酒，生抽

第六步

放竹筍炒勻

第七步

放入蒜薹炒勻

第八步

倒入香菇，加鹽炒勻

第九步

出鍋

烹飪技巧：

竹筍泡半小時利於去除澀味