PainBrie布里麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

金像高粉 ：160
低粉 ：40
糖 ：6
鹽 ：3
酵母 ：3
奶粉 ：6
水 ：147
黃油 ：6

輔料

具體步驟

1. 後油法揉至稍具延展性（發麪團程序大約20分鐘），加入黃油，繼續發麪團程序20分鐘左右可以拉出不易破的薄膜，拿出滾圓放在案板上蓋保鮮膜餳發30分鐘。

2. 分割四等份，排氣滾圓，餳15-20分鐘。然後把麪糰收口朝上，擀開成牛舌裝。

3. 上下摺疊，用手按扁排氣，然後將麪糰向靠近身體的方向捲起來，揉成兩端尖的橄欖形。

4. 帆布上撒麪粉，放上整形好的麪糰，將帆布拉近隔開，置温度28度左右，濕度80%處發酵30分鐘，至體積約1.2倍大就行了。將麪糰排入烤盤上，篩一層面粉，用刀片割出紋路。烤箱預熱200度，中下層放一烤盤，預熱好後倒入少許熱水以製造蒸汽，麪包放中上層，烤20分鐘左右即可。