上海風情的菜肉大餛飩如何做好吃又美味
主料
去皮豬前腿肉 ：一斤大餛飩皮 ：二斤
青菜 ：二斤
雞蛋 ：—個
輔料
鹽 ：20雞精 ：15
葱 ：適量
料酒 ：15
胡椒粉 ：少許
薑末 ：適量
具體步驟
1. 豬肉剁碎，放一個雞蛋，放薑末，葱花，放所有調料往一個方向攪拌均勻上勁。青菜青菜洗淨，放開水焯一下撈出，過冷水。
2. 把過冷水青菜切碎，擠去水份。放入肉餡攪拌均勻。
3. 餛飩皮是買現成的，在餛飩皮當中放適量的餡。
4. 把皮子對摺過來，裏面的短一些、再折過來，兩邊沾點水使其有粘性，拎起餛飩兩端捏在一起，按壓一下，就包好了。取一平底大盤，上面撒上一些乾麪粉防粘，把包好餛飩逐個擺上。
5. 鍋內放入清水，燒開，將餛飩放入煮至餛飩浮起來至全熟，調入適量的鹽，即可起鍋裝碗。
也可以將湯倒入碗中，加入洗淨的紫菜、榨菜末、蝦米，調好湯的味道，下入煮好的餛飩，吃時餛飩沾一點辣椒醬，或者碗中淋點辣油，口味更佳。豬前腿肉肥瘦相間，非常適和做餡。
