排骨燉牛肝菌如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

排骨燉牛肝菌是一道具有獨特風味的美食，這道美食不僅可以緩解壓力，疏散疲勞，安神催眠，而且豬排骨可以提供我們人體自身必需的脂肪和優質蛋白質，尤其是豐富的鈣可以保護骨骼的健康。豬排骨還可以滋陰潤燥和益精補血。

主料

胡蘿蔔 ：300g
排骨 ：700g
黑牛肝菌 ：50g

輔料

鹽 ：4g
姜 ：20g
黃酒 ：20g
八角 ：2個
花椒 ：15粒

具體步驟

1.網購的黑牛肝菌，買了2斤裝一大包

2.提前6小時用温水泡發，50克就泡了很多。牛肝菌泡發後很肥厚的。泡發後把原汁留着，撈出用清水洗乾淨。這個牛肝菌是野生的，裏面會有塵土，需要認真清洗

3.排骨邊洗淨、排骨邊就是沿排骨一邊的那一塊，都是脆骨，基本沒有硬骨頭

4.切成小塊

5.涼水入鍋開始焯水

6.水將要開始就會有很多的浮沫，這些都是裏面血沫和雜質，這也是焯水的目的

7.撈出熱水再衝洗一下，洗掉殘留在表面的浮沫。花椒八角等裝入調味盒中

8.鍋中加開水，放入焯好的排骨，調味盒也放入

9.加入黃酒，大火煮開後小火煮30分鐘

10.加入胡蘿蔔

11.放入牛肝菌，加入鹽，繼續小火煮15分鐘

12.煮到湯汁比較少了就可以了

13.關火後撒上香葱香菜碎

14.盛出享用吧。夾一塊排骨看看，上面的骨頭都是脆骨哦，不是那種硬骨頭哦

烹飪技巧

排骨焯水一定是涼水入鍋，這樣可以比較徹底的去除雜質。泡發牛肝菌的水要留着，可以直接燉排骨，也可以做菜和燒湯都是很好的。