正宗的臘八豆如何做好吃又美味
臘八豆是來自湖南的一種傳統小吃，因其味道鮮美得名。但臘八豆受到季節的限制，所以一直無法批量製作稱為大江南北的小吃，臘八豆一般在每年立冬後醃製，到臘八後開始食用，故稱臘八豆，成品的臘八豆有一種特殊的香味，且臘八豆含有人體所需的氨基酸，維生素等等，是不錯的小吃。
主料
黃豆 ：200輔料
鹽 ：10姜 ：10
具體步驟
將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋（煮水要蓋過黃豆一寸），先用大火煮熟後，再用小火煮爛。
把豆從水中撈出（煮豆水中放點鹽，保存備用），攤涼放在布袋內
把布袋放在草編袋子裏或其它容器裏，用稻草或棉絮圍裹保温，放在20攝氏度左右的地方。約2－3天后，黃豆發燙，發酵長出白黴，取出晾涼；
然後把豆子裝在缽子（陶盆）裏，加入原來的煮豆水；再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生姜碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻；拌時如鹹味不夠，可以添加些食鹽，最後加點白酒，拌勻。
拿一個罈子，用白酒將壇內擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜餚，蒸、煮、炒炸均可；葷素食法都是佐餐美味。
