抹茶紅豆杯子蛋糕如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：60牛奶 ：50
色拉油 ：40
細砂糖A ：30
蛋黃 ：3個
蛋清 ：3個
細砂糖B ：55
鮮奶油 ：100ml
輔料
泡打粉 ：2抹茶粉 ：3
鹽 ：1
蜜紅豆 ：適量
具體步驟
1. 將低筋麪粉、泡打粉、抹茶粉混合過篩備用。
2. 將牛奶、色拉油、細砂糖A，鹽倒入小奶鍋中混合拌勻，加熱至約60度。倒入步驟1準備好的材料，攪拌均勻。
3. 加入蛋黃，攪拌均勻，麪糊呈細膩光亮狀。
4. 將蛋清倒入無油無水的打蛋盆中，分三次加入細砂糖B，打至濕性發泡。
5. 取1/3打發好的蛋清，加入蛋黃麪糊中充分拌勻後，再將蛋黃糊倒入餘下的蛋清中充分拌勻。
6. 將麪糊倒入紙杯中，約7分滿，放入適量蜜紅豆於表面，靜置5分鐘，蜜豆會沉入蛋糕體中。放入已預熱好的烤箱中，上下火170度，約15min，至表面蓬鬆金黃即可取出。
7. 鮮奶油打至9分發。蛋糕放涼後，在蛋糕表面擠上梅花狀奶油花，中間綴上蜜紅豆即可。
步驟2中，沒有食物温度計的話，加熱至鍋邊冒小白泡即可。步驟3中，蛋黃要一個一個加，拌勻後再加下一個，以免油蛋分離。
