薄餅卷香葱如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：250冷水 ：50
熱水 ：50
輔料
鹽 ：1/2茶匙食用油 ：約1湯匙
香葱 ：適量
香菜 ：適量
黃豆醬 ：適量
具體步驟
1. 麪粉中加入鹽混合均勻後先加入熱水，邊加邊用筷子攪拌，然後再加入冷水，同樣邊加邊用筷子攪拌，直至麪粉成絮狀,將面揉成麪糰，要一直把麪糰揉至光滑後用盆扣上，醒面30分鐘
2. 將醒發好的麪糰繼續揉一會，揉到麪糰表面摸上去像嬰兒的皮膚那樣細膩後，將麪糰一分為二
3. 分別揉成長條並切成大小均勻的面劑子
4. 取一個劑子，用刷子在一面刷一層油後將另外一個劑子蓋在上面，擀成薄餅，剩餘麪糰如法炮製
5. 不粘平底鍋內不要放油，開小火，將麪餅放入，一面有小氣泡後迅速翻面，同樣出現小氣泡後即可
6. 將烙好的麪餅分成兩張，塗上黃豆醬，捲上香葱和香菜就是好吃的薄餅卷香葱了
1.薄餅的做法與春餅不同之處是，春餅要用熱水燙麪，而薄餅要用一半熱水一半冷水，並且順序不能差，絕對不可以偷懶用温水
2.烙餅不需要油，一定要在旁觀守着，出現很小的氣泡就可以翻面，餅擀得越薄熟得越快
3.餅內也可以卷生菜、青椒絲、黃瓜絲等蔬菜，清香爽口，黃豆醬也可以用葱伴侶豆瓣醬代替，各有風味
