自制糯米餡如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
糖冬瓜條 :70
豬油 :35
糖 :30
熟芝麻 :30
主料
糯米粉 :70糖冬瓜條 :70
豬油 :35
糖 :30
熟芝麻 :30
輔料
水 :115ml具體步驟
1.部分原料集合,那個包包的就是糖冬瓜條,閩南這裏經常會見到有售的,在江蘇的孃家到是沒有看到過;
2.小鍋熱鍋,待鍋熱後,將火關掉,將芝麻掉進鍋內翻炒出香味後,晾涼倒出備用;
3.將糖冬瓜條用刀切成葺,備用,或是用料理機打成葺也可,切的比較有顆粒感,成品有嚼勁兒;量不多,建議用切的;
4.水+糖+豬油,倒入鍋內,大火煮沸,一定要沸騰,再轉小火;
5.將糯米粉(70g)全部倒入,快速攪拌均勻;
6.使糯米粉和水完全混合,成為粘稠的餡狀,關火;
7.加入熟白芝麻和糖冬瓜葺,攪拌均勻;
8.將炒好的餡平鋪在盤子裏,放入冰箱冷藏1個小時以上,冷藏到餡不粘手了就可以了
9.將冷藏好的餡料,等分成所需份量,備用;
1、加入糖冬瓜是為了使成品更有嚼勁兒,如果買不到,可以省略,用70g的糖代替即可;2、炒好後的餡料,儘量用大點的盤子裝,再放冰箱冷藏,這樣是為了使餡料均勻冷藏,不會表面過硬過幹,底部還粘手