羊角粽餡之血糯米梅乾菜五花肉餡圖解
端午節吃粽子是中華民族的傳統習俗,這款梅乾菜五花肉粽是我的自創粽子, 我包粽子的糯米都是不用浸泡的,用的都是圓糯米,而不是長糯米,因為我喜歡那種緊實Q彈有口感的粽子,長糯米做出來的粽子,一打開粽葉就散了。
主料
血糯米 :一百克圓糯米 :四百克
梅乾菜 :五十克
帶皮五花肉 :四百克
輔料
油 :適量鹽 :適量
白胡椒粉 :適量
白糖 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
白酒 :少許
詳細步驟:
第一步
血糯米浸泡兩個小時,梅乾菜洗淨,然後裝水泡發
第二步
帶皮五花肉,切塊,放入白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、鹽、白酒,醃製兩小時冷藏過夜
第三步
鍋裏倒一點油,加入五花肉煎黃
第四步
把泡發好的梅乾菜擠幹水分,炒出香味,加入醃肉的醬汁,再把泡發的梅乾菜水加入
第五步
中火收汁
第六步
把血糯米和圓糯米混合,清洗乾淨,控幹水分
第七步
放一層糯米,放一點梅乾菜,再放一塊五花肉,再放一點梅乾菜
第八步
然後再蓋上一層糯米,包起來就行,放入高壓鍋,等水煮開了,中小火壓60-90分鐘
第九步
打開,這是熟了之後