脣齒留香的流沙包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時

主料

酵母 ：3
中筋麪粉 ：300
泡打粉 ：1.5g
融化的黃油 ：10
清水 ：適量

輔料

自制的黃油 ：200
奶粉 ：40
吉士粉 ：10
細砂糖 ：80
鹹蛋黃泥 ：2個

具體步驟

1.凝固的自制黃油210g，取出，放入微波爐高火1分鐘加熱，使黃油融化成為液體。

2.200g融化的黃油，加入蒸熟後壓成泥的鹹蛋黃，細砂糖，吉士粉，奶粉，攪拌均勻，放入冷凍室凍硬。

3.麪粉，酵母，泡打粉，融化的黃油10g，清水適量揉成一個光滑的軟麪糰。

4.大面團分成16個小麪糰，揉成小圓球。

5.取一個小麪糰壓扁。

6.將壓扁的小麪糰擀開成中間厚周圍薄的小面片，放入凍硬的流沙餡。

7.放入流沙餡後，包好，將收口捏緊。其它小麪糰依次做好。

8.放鍋裏發酵15-20分鐘，冷水上鍋，大火燒開，繼續蒸5分鐘，轉小火蒸10分鐘，關火，燜3分鐘就可以打開鍋蓋取出了。

烹飪技巧

包好餡料的時候，收口一定要捏緊了。餡料一定要凍硬了才可以包，凍硬了的流沙餡很好包的。麪皮不需要經過一發發酵的，就是蒸之前，發酵15-20分鐘即可上鍋蒸了。