脣齒留香的豆沙菊花酥如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

普通麪粉 ：100
低筋麪粉 ：60

輔料

葵花籽油 ：50
清水 ：50
豆沙餡 ：180
綿白糖 ：15

具體步驟

1.普通粉１00克、葵花籽油２５克、白糖１５克、水５0克混合和成水油皮面團

2.低筋麪粉60克和葵花籽油25克混合和成油酥麪糰。

3.麪糰覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏餳發1小時

4.把餳發好的水油皮面團和油酥麪糰分別均分成9等分。

5.取一份水油皮擀成薄片，包入一份油酥。

6.包嚴收口整理成圓球狀。

7.覆蓋保鮮膜以防吹乾

8.取第一個將包好的麪糰按扁從中間開始用擀麪杖將它擀成牛舌狀。

9.由上至下捲起來，

10.包好的好的油皮一定要蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

11.從第一個擀好的酥皮開始豎放按扁。

12.再次擀成牛舌狀

13.從上向下捲起

14.鍾依次做完加保鮮膜鬆弛15分鐘

15.麪糰鬆弛的時候，把豆沙分成20g一個搓成球。（手上稍微沾點麪粉好操作）

16.餳好的酥皮取第一個，用拇指在中間壓下

17.將兩頭往中間推。使接縫處朝內收

18.光面向下，擀成中間厚四面薄的麪皮，包入一份豆沙餡。

19.用虎口慢慢捏緊收口，一定要捏緊收口，防止開裂

20.取第一個麪糰，用手按扁，用擀麪杖擀成10左右釐米的圓形

21.用剪刀或刮板先對稱剪上4刀

22.中間部位相連，再每兩道中間剪上2刀，共剪12瓣。

23.每瓣朝一個方向，旋轉90度擰一下，呈菊花狀

24.在中間刷上蛋黃液，撒上黑芝麻做裝飾

25.放入提前預熱好的烤箱200度，上下火、中層烤20分鐘即可，烤好的菊花酥放在烤網上晾涼，裝保鮮盒保存。

烹飪技巧

1：.烤箱温度還是根據自家烤箱的脾氣性能靈活掌握。2：擀酥皮要用力均勻以免擀破。