美味的新加坡黑胡椒螃蟹如何做好吃又美味
主料
洋葱（切粒） ：適量海蟹 ：2只
輔料
黑胡椒粉 ：適量大蒜（拍碎） ：適量
黃酒（花雕好） ：適量
小紅尖椒 ：適量
黃油 ：適量
黑胡椒粒 ：適量
香葱 ：適量
素油 ：適量
醬油 ：適量
生粉 ：適量
薑片 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1.先將蟹去掉三角蟹臍，打開蟹蓋後去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸、胃和心，然後沖洗乾淨剁成四大塊，將其泡在黃酒裏備用。
2.把蟹的剁開的切面撲點澱粉，這樣可以防止蟹肉散開，鎖住肉汁。素油燒熱，把拍好的蟹塊放進去快速翻炒，本來館子裏應該是放在油裏炸的，我覺得在家沒必要，一點油爆炒一下一樣。
3.翻炒一下後盛出備用，另起鍋黃油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把剛才過了油的螃蟹倒進去，加點水或高湯煮開，勾芡，為了胡椒味更濃郁，再撒點黑胡椒粉、香葱碎就起鍋。
要想蟹鉗什麼的都入味，就用刀把蟹殼輕輕拍碎，不要拍太碎，不然蟹殼容易掉進到汁裏扎嘴巴哈。我沒有拍因為怕汁進去太辣了小朋友受不了，不過我家兒子現在在爸爸的鼓勵下，能吃一點辣拉，呵呵，我們也可以多開開戒嘍！
