好吃的乾貝萵筍如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

乾貝 ：50
萵筍尾 ：5支

輔料

葱 ：2根
濕澱粉 ：5
高湯 ：100
精鹽 ：10

具體步驟

1. 乾貝先用熱水泡軟，再連水入鍋蒸1小時後取出撕成絲狀待用

2. 萵筍尾削去雜葉洗淨後，用半鍋水煮開加入精鹽，燙軟取出沖涼待用

3. 旺火炒香葱段，倒入高湯、精鹽3克及燙軟的萵筍和乾貝絲，煮開後用濕澱粉勾芡即可

烹飪技巧

萵筍既是一種營養食品，又是一種醫療價值高的藥品。萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵筍，可改善糖的代謝功能。萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵筍，可以防治缺鐵性貧血。萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵筍還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。