陝南最香最好吃的熬菜如何做好吃又美味

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：適量
豆角 ：適量
土豆 ：適量
冬瓜 ：適量
黃瓜 ：適量

輔料

大香 ：適量
花椒 ：適量
薑絲 ：適量
八角 ：適量
紅椒 ：適量

具體步驟

1. 五花肉切塊備用

2. 準備好土豆 豆角 冬瓜之類的配菜

3. 準備配料

4. 炒冰糖糖汁 待糖汁成液體後倒入五花肉翻炒上色，直到五花肉出油。再放薑絲花椒等輔料

5. 倒入兩小碗水 差不多沒過肉。放適量鹽。蓋上鍋蓋煮一會

6. 倒入豆角 再蓋上鍋蓋悶幾分鐘。這時候一定要小火慢慢熬，才香才入味

7. 放入黃瓜後繼續蓋鍋再悶幾分鐘

8. 放入冬瓜。蓋上鍋蓋再悶幾分鐘。（其實還能再加其他菜，按照它們不容易熟的程度依次放入即可）

9. 最後才是加入土豆。這時候如果之前放的鹽不夠多這個時候要補夠，水少了要再加水。然後再蓋鍋蓋小火燜。直到土豆也熟了。

10. 出鍋前放些十三香。蓋鍋蓋再燜十分鐘。起鍋前放些雞精。香噴噴的熬菜就出鍋咯

11. 香噴噴的陝南熬菜要起鍋咯

烹飪技巧

菜要一次次慢慢放，難熟難進味的最先放。加水開鍋肉半熟後轉入小火。只有小火才能熬出肉的香味。每次放菜蓋上鍋蓋悶5分鐘左右，不用看錶，憑感覺的。期間如果水不多了要從四周緩緩加水。水也不可過多，以能看到些許水面為宜。熬菜裏面基本什麼都可以放，白菜、豆腐、芋頭等喜歡什麼就放什麼吧。但注意量，別最後鍋裝不下了。而且加入越多的菜鹽也得循序漸進的加，太多太少都會影響熬菜的香哦。