美味可口的家常燒肥腸如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬大腸 ：300

輔料

姜 ：1塊
泡椒 ：適量
青辣椒 ：2個
花椒 ：1湯匙
紅燒醬油 ：1湯匙
竹筍 ：6根
泡椒汁 ：1湯匙
八角 ：2個
十三香 ：1茶匙
小葱 ：4段
料酒 ：3湯匙

具體步驟

1.原料圖。

2.大腸用鹽，鹼面揉搓幾遍，沖洗乾淨。

3.用花椒，八角，葱姜煮水，放入大腸煮5分鐘，撈出來切段。葱切段，姜蒜切片。

4.鍋裏放少許油，大腸放入鍋中，煸炒出油兩面微黃。

5.放入大葱，薑片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到葱焦黃。

6.料酒，紅燒醬油，泡椒水，十三香放入煮沸。

7.兑水淹沒大腸，大火煮開轉小火煨10-20分鐘。

8.大火收汁。

9.汁水收一半的時候放入青椒圈炒斷生。

烹飪技巧

豬大腸買冷鮮肉的，異味會少一點。再用我這種處理方式幾乎就沒有異味。竹筍可以不放，或者換成豆腐。大腸燒豆腐，徐州這邊很多飯店都有。這道菜是鹹鮮味，辣度取決於泡椒和青椒，如果喜歡辣可以多加，那種直條的青椒很辣。所以我只用了兩根，喜歡辣的話可以多加。