自制巧克力貝果~如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：238
可可粉 ：12
即發乾酵母 ：5
耐烤巧克力豆 ：30

輔料

細砂糖 ：8
鹽 ：5
水 ：150
黃油 ：5
水（糖水） ：1500
細砂糖（糖水） ：75

具體步驟

1. 將黃油和巧克力豆以外的所有原料丟到廚師機裏揉麪，1檔至不撲粉以後，加至3檔揉至碗壁光滑，約5-8分鐘；

2. 加入黃油後，繼續用3檔揉至完全階段；

3. 加入耐烤巧克力豆，揉勻；

4. 將揉好的麪糰分割成5個同等大小的麪糰，約80g一個，鬆弛10分鐘；

5. 把鬆弛後的小面團壓扁，擀成橢圓長形；

6. 以長直徑為中心，上下各向中間折1/3，並將接縫處按牢；

7. 再將麪糰對摺，並在案板上搓圓搓長，按壓兩頭，將兩頭連接，按牢（仿甜甜圈的做法）；

8. 將麪糰放在温暖濕潤處進行最後發酵，大約半小時；

9. 在最後發酵時將水1500g 細砂糖75g混合，煮糖水，煮沸後轉小火；

10. 將發酵結束的貝果放在糖水中，雙面各煮30秒，此時預熱烤箱200度；

11. 將煮好的貝果瀝去水分，放入烤盤中；

12. 放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度烤20分鐘

烹飪技巧

先在熱水裏煮過哦~