新手小吐司~初級麪包心得如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
雞蛋液 :20
黃油 :20
牛奶 :110
蜂蜜 :30
主料
高筋麪粉 :200雞蛋液 :20
黃油 :20
牛奶 :110
輔料
酵母粉 :3蜂蜜 :30
1. 除黃油之外的主料和輔料揉成麪糰。我按以上方子揉麪時發現太粘,又多加了一些麪粉。
2. 加入黃油再揉,要揉到擴展發酵階段,也就是拉起麪糰有一層薄膜,不斷開。
3. 要揉到這個階段,我的還是不夠好,第一次做,下次多加練習。之後,常温下發酵一個小時,直到麪糰變大。
4. 還有一個鑑別方法就是,手指頭按下去麪糰,看面是不是自動回彈上來,如果是表明發酵的不錯。
5. 按麪糰大小分成等分。繼續放置發酵。
6. 用擀麪杖擀成橄欖形後,翻到背面,由下至上捲起來。一定要卷緊!再放置發酵15分鐘左右。
7. 發酵變大後,用刀子中間劃開,可以放置你喜歡的東西。我放的是黃油,芝士片,火腿腸,然後再刷上一層蛋液,最後撒上糖分或者椰粉。
8. 中層烤20分鐘,卷麪糰一定要卷緊,否則和我一樣,烤的時候麪糰傾斜,上面的料都掉下來了。
1,卷緊麪糰!2,新手一定要看揉麪攻略!發酵是個重點啊~~~