湯種北海道吐司如何做好吃又美味，新手易上手的超軟
主料
高筋麪粉 ：270糖 ：43
鹽 ：4
乾酵母 ：5
全蛋液 ：43
動物性淡奶油 ：30
牛奶 ：27
奶粉 ：10
湯種 ：92
無鹽黃油或者無味道的液體油 ：25
輔料
湯種配料：高粉 ：8g具體步驟
1. 湯種把高筋麪粉加涼水攪拌均勻。放進微波爐裏高火轉40秒，也可以在鍋里加涼水倒入粉，然後攪拌均勻，慢慢小火加熱至65度（麪糊狀態濃稠）。蓋上蓋子放進冰箱冷藏（保鮮）。儘量放置過夜，第2天使用。最快可1小時用。
2. 這裏我用到的是麪包機揉麪。首先麪包攪拌桶裏。一個角放糖。一個角放鹽。讓它們不接觸。然後放奶粉。湯種。全蛋液。淡奶油。再倒入麪粉。在麪粉上挖個眼。倒入酵母。然後再用麪粉蓋死酵母。
3. 開啟攪拌程序。我用的是柏翠PE8200。它的和麪程序只有15分鐘。（一般做吐司我需要揉2個15分鐘。）我這是揉的倆面吐司量的麪糰哈。所以看上去很多。
4. 待麪糰揉的比較光滑後。揪一小塊看下狀態。看到有彈性的薄膜出現後。就加入黃油或者液體無味道的植物油。
5. 我加的是橄欖油。
6. 等麪糰把油吃進去，麪糰變的非常光滑以後。揪一小塊麪糰慢慢的抻開。就會出現非常薄的膜。幾乎透明狀態。，即使破掉。破損邊緣也會非常的光滑。而不是粗糙的邊緣哈！這就是所謂的麪糰的擴展狀態。這種狀態就可以做吐司了。
7. 我比較懶。。。直接放在麪包桶裏發酵上45分鐘左右。我的麪包機發酵程序是2小時。但是一般45分鐘左右我的麪糰就會發酵好。這得看麪糰的狀態。手指佔水。然後在麪糰上戳個眼。發現周圍不會反彈回來。並且不會塌陷。這就證明發酵OK啦！
8. 取出。分成3份。滾圓蓋保鮮膜放置15分鐘。
9. 取一份。擀長。
10. 左邊往裏疊一下。
11. 右邊往裏疊一下。
12. 慢慢的從上往下卷。
13. 這樣就可以啦。如果想吃層次感好的。可以重複一次9-12步
14. 裝盒。發酵之8成滿。（這裏用到的發酵方法就是把烤箱打到45度放到中層發酵40分鐘左右）蓋上蓋子160度40分鐘。
15. 出爐後。倒扣至烤網。涼透。我是趁熱切的片。哈哈這樣掉麪包屑會少點。。。
16. OK啦！吃掉吃掉。。。。
1、做土司一定要把麪糰揉到完全狀態。我還是推薦大家買一款麪包機。解放大家的手工勞動力。2、一定要注意發酵。發酵一定不能過了。其他的。。。木得説了。。。此方子是450g吐司盒哈！
