黃豆燒豬手如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬手 ：三個
黃豆 ：50

輔料

葱段 薑片 花椒 大料 桂皮 幹辣椒 ：適量
白糖 冰糖 料酒 精鹽 ：適量

具體步驟

1. 豬手破成兩片，剁成三段，最好買時讓賣肉師傅剁好。涼水下鍋，開鍋後去浮沫。豬手腥臊味重，煮大約20分鐘，撈出用温水洗淨。黃豆用熱水泡發。

2. 鍋中炒糖色，糖色呈深紅色時，加入豬手翻炒至糖色均勻裹到豬手上。

3. 加入開水，葱段 薑片 花椒 大料 桂皮 幹辣椒 料酒大火燒開後，轉小火燒30分鐘後，加精鹽，冰糖繼續燉約30分鐘。

4. 湯汁不多時，豬手九成熟時，加入黃豆，

5. 繼續燉約十分鐘，加雞粉。湯汁粘稠時即可。

6. 特點 豬手軟爛，黃豆鮮美，富含膠元蛋白，美容佳品。

烹飪技巧

1加熱30分鐘後再加鹽，豬手更易熟爛。2湯色顏色不可太深，收汁後會變深。