家常黃豆豬手如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
豬蹄 :1000
老抽 :少許
大葱 :50
桂皮 :8
生抽 :80
蠔油 :45
精鹽 :少許
花生油 :少許
姜 :30
花椒 :20粒
香葉 :8片
料酒 :60
綿白糖 :15
主料
黃豆 :150豬蹄 :1000
輔料
八角 :2顆老抽 :少許
大葱 :50
桂皮 :8
生抽 :80
蠔油 :45
精鹽 :少許
花生油 :少許
姜 :30
花椒 :20粒
香葉 :8片
料酒 :60
綿白糖 :15
具體步驟
1.黃豆洗淨,用清水浸泡30分鐘。
2.2只豬蹄洗淨,每隻斬成6塊,用清水浸泡30分鐘。
3.豬蹄冷水下鍋焯水,開鍋後再焯8~10分鐘,徹底焯透。
4.撈出,用温水洗淨。
5.瀝乾水分,盛入高壓鍋內待用
6.葱切段、薑切片,各種香料備齊。
7.炒鍋燒熱,加入少許植物油,下入葱姜和所有香料煸出香味。
8.加入生抽。
9.加入料酒
10.加入蠔油
11.加入糖
12.再加入適量的開水,最後用少許老抽調一下顏色。嘗一下味道,如果覺得淡了,可以再加少許鹽調味,滷汁就完成了。
13.將調好的滷汁倒入高壓鍋裏,水位剛好沒過豬蹄即可。
14.加入泡好的黃豆,攪拌均勻。
15.設定為“豆類/蹄筋”模式,剩下的就是坐等美味出鍋了。如果是傳統的用明火加熱的高壓鍋,那麼開鍋後再壓25分鐘即可,待浮子自己落下再打開鍋蓋。
16.出鍋啦,噴香撲鼻!!
1、豬蹄焯水要徹底;2、湯汁剛沒過豬蹄即可,因為高壓鍋煮東西不會蒸發很多水分;3、待浮子自己落下再打開鍋蓋。