三文魚壽司的做法 三文魚壽司——準確地説,其實是maki&sashimi 三文魚壽司怎麼做
“老公下班捎了一塊三文魚回來,材料不齊全,本來也沒打算髮上來,做了一半也拍了幾張圖,既然都拍了還是發吧。上學的時候在壽司店打過工,可惜不是做壽司而是服務生,偶爾瞥見幾眼師傅做壽司,終究也還是不太會,只能是勉強可以吃的階段。各路高人就請忽略我拙劣的手法吧。
説説我對壽司的認識。以前店裏賣的小壽司卷叫maki,飯糰上有一片生魚片的是sushi,刺身就是生魚片或其他的海鮮,叫sashimi。店裏做的maki要放黃瓜和牛油果,但是牛油果超級容易變黑,當天賣不掉的,都要處理掉。整塊的三文魚主要用來做sushi,邊邊角角的下腳料才用來製作maki。我今天用的材料算是很整的一條了。
壽司的魚是生的,吃的時候配上壽司生薑比較好,今天沒有就忽略了。醬油推薦kikkoman的。做了一半才拍照,所以圖少了很多步驟。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 生鮮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
三文魚壽司的做法步驟
1、純正的挪威三文魚,無刺無皮,是做壽司用的品種。
2、卷壽司的竹簾用保鮮膜纏緊。
3、整張的海苔一分為二。我做的是細卷,只放一種材料,本來想加點牛油果,可我家的還是綠油油的不熟,就沒放了。均勻的鋪上米飯(我用的現成的壽司醋,自己配的話糖醋比1:2。米飯要保持温熱,壽司醋和米飯的比例我是憑感覺家的),邊上留出一段空隙。戴上一次性手套會容易一些。
4、放上三文魚,是魚的長度根海苔保持一致,由下至上卷緊。
5、用竹簾定型,使整個壽司卷變得緊實。這一步很重要,不然切的時候就容易散掉。
6、卷緊實以後的樣子。
7、切壽司的刀要選擇鋒利的,每切一刀,刀身要沾水。
8、一個卷切成六小塊。當時應該把魚的形狀再修一下,就不會像現在這樣中間的三文魚大小不一了。
9、手握壽司我不太會做,這次就沒做,配了點北極蝦。完成。