自制胡椒粉，胡椒粉

“胡椒既是一種常用的調味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調不同的菜餚。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來説更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
做菜時我特別喜歡用白胡椒來調味，它不但可以提味，還具有去腥曾香的作用。
白胡椒粉我都堅持自己親手製作，這樣食用起來不僅健康放心，而且也是相當實惠，相比買的要便宜很多，味道也會更香濃。
其實胡椒粉的做法很簡單，而且做一次可以吃很長時間。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制胡椒粉的做法步驟

• 1、白胡椒買回來後，裏面有些碎皮，製作之前將這些碎皮大概弄乾淨，然後倒入無油無水的鍋中進行炒制

• 2、開中小火炒5、6分鐘左右，炒出香味，胡椒粒顏色微黃即可關火出鍋

• 3、胡椒晾涼後，倒進研磨杯中

• 4、將其打成細粉

• 5、再進行過篩，這樣出來的粉會更細。另外，過篩出來的粗粒還可以放回機器中再次加工

• 6、將製作好的胡椒粉放入乾淨的瓶中密封保存即可

小竅門

1、挑選胡椒時，可以先放一顆在嘴裏咬碎，如果比較辛辣，香味較濃，便是好的胡椒
2、炒制胡椒時不能時間過長，只要炒出香味，摸上去有燙手的温度便可，如果炒制時間過長，其香味會揮發