重慶水煮魚怎麼做，重慶水煮魚的做法

“身為重慶人，都有點無辣不香，可是寶寶不能吃辣的，所以我們也就很少吃辣的了。今天看見魚就突然特想吃，所以偶爾也經不住麻辣誘惑...”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

重慶水煮魚的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、魚清洗乾淨，肚裏的黑色清乾淨，魚的左右的兩頭各切一刀，抽出白色的筋

• 3、開水中倒入用鹽水醃過的豆芽，待水再開豆芽撈起沖涼水

• 4、脆脆的豆芽待用

• 5、魚剔除魚骨，肉切薄片，魚骨和魚頭魚尾斬斷，魚肉片和魚骨分別加入鹽、生抽、花椒油、辣椒油、自制麻辣粉、剁碎的郫縣豆瓣、薑片、嫩肉粉、花生油，拌勻等30分鐘入味

• 6、炒鍋裏放油，加入姜、葱、切碎的豆瓣，爆香

• 7、加適量水燒開

• 8、放入魚骨煮10分鐘

• 9、放入豆芽煮一分鐘

• 10、魚骨和豆芽撈起待用

• 11、單獨燒一鍋清水，加鹽，燒開

• 12、魚片放入，迅速散開，待水再開撈出放進煮魚骨的鍋裏

• 13、煮一分鐘，連同湯一起倒進裝魚骨和豆芽的容器裏

• 14、已經可以吃的半成品了

• 15、炒鍋裏放油，多一點，三成熱下幹辣椒和花椒，中火炸香

• 16、炸好的幹辣椒和花椒連同油一起澆入魚裏，隨着嘩啦啦的聲音，香氣飄滿屋