南瓜花籃豆沙卷怎麼做，南瓜花籃豆沙卷的做法

“南瓜又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台灣話稱為金瓜，原產於北美洲。據《本草綱目》注，南瓜性温味甘、入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎等功效。

南瓜果肉金黃，味甘適口，含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素，味美等多種營養。因此用南瓜做成的各種食品，不僅顏色漂亮，而且口感好。

南瓜買回來好幾天了，想用它做的東西可多了，今天就先做一款南瓜花籃豆沙卷吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜花籃豆沙卷的做法步驟

• 1、南瓜去皮，去籽，刮淨瓤，切成小塊，上鍋蒸15分鐘；

• 2、蒸熟的南瓜趁熱用勺背碾成泥，放涼至30度以下，加入酵母粉拌勻；

• 3、加入麪粉，拌成絮狀；

• 4、然後揉成光滑麪糰，醒25分鐘；

• 5、發酵好的麪糰內部組織呈現蜂窩狀；

• 6、面板上撒乾麪，將醒好的麪糰揉搓排氣，儘量多揉一會；

• 7、然後將麪糰搓成長條，切成8個劑子，搓圓；

• 8、將劑子擀成皮，包入豆沙餡；

• 9、像包子一樣收口；

• 10、將包子有褶的一面朝上擀成長橢圓形，翻過來光面朝上，用刀均勻的劃成條狀，露出豆沙餡，但不要劃斷；

• 11、然後對摺刀口面朝外；

• 12、由左向右捲起，豎放；

• 13、枸杞與葡萄乾用水沖洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水分；

• 14、在每個南瓜卷的頂上嵌上枸杞和葡萄乾裝飾；

• 15、屜上刷油，南瓜捲入鍋，蓋蓋，小火加熱；

• 16、鍋燒開後，轉中火蒸10分鐘，關火燜2分鐘，即可出鍋。

小竅門

1．南瓜在蒸熟後本身就含有大量的水分，因此和麪時無需再加水，只需調整面粉用量即可；
2．用南瓜和麪，麪糰會比較粘，因此在整形時一定要多撒乾麪，以防粘連，不好成型。