草莓慕斯的做法 送給孩他爸的--草莓慕斯 草莓慕斯怎麼做
“送給孩他爸的--草莓慕斯----酸甜好吃。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
草莓慕斯的做法步驟
1、鬆脆海綿蛋糕原料圖。
2、蛋白分三次加入15克糖打至硬性發泡。
3、蛋黃加入10克糖打散至膨大,盛1/2蛋白入蛋黃糊翻拌均勻。
4、蛋黃糊回到入蛋白中翻拌均勻。
5、篩入低粉翻版均勻。
6、放裱花袋中入圖在烤盤上擠出兩圈比6寸模具稍小的圓麪糊。
7、放入預熱好的烤箱中層,180度,10分鐘。
8、慕斯餡原料圖。
9、草莓洗淨去蒂稱重加40克冷水加糖入料理機打碎。
10、加入檸檬汁拌勻。
11、吉利丁片掰成小塊,用剩下的40克水浸泡5分鐘,變軟後連水隔熱水加熱並不斷攪拌成液態後倒入草莓果泥裏拌勻。
12、果泥分成兩份,一份35克留着備用,另一份入冰箱冷藏至粘稠。
13、淡奶油打至軟性發泡。
14、倒入冷果泥拌勻。
15、模具底部鋪一片蛋糕片。
16、倒入一半的慕斯餡。
17、再鋪一片蛋糕片。
18、再倒入另一半慕斯餡抹平。
19、冷藏過夜,取出用熱毛巾在模具周圍捂一下便可脱模。
20、取準備好的35克慕斯餡隔熱水加熱化開到濃稠狀態淋到慕斯頂部,周圍可可以讓慕斯餡自然留下一些。
21、放上適量水果做裝飾。
小竅門
所用糖量可以適當減少一些。