草莓芒果慕斯怎麼做，草莓芒果慕斯的做法

香飄網烘焙 2.44W

“就愛水果慕斯酸酸甜甜的味道，這次用的草莓和芒果，分層出來的慕斯有着兩種口味，而且也漂亮很多。用的是6寸慕斯圈”

食材明細

主料

戚風蛋糕 （2片）
草莓（80克）
吉利丁片 （2.5片）
淡奶油 （200克）
細砂糖 （40克）
橙子（1個）
酸奶（20克）
芒果（80克）

輔料

朗姆酒 （5克）

酸甜（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

草莓芒果慕斯的做法步驟

1、先做慕斯戚風蛋糕片用慕斯圈壓出兩片待用
2、2片吉利丁片用涼開水泡軟後隔熱水溶化，（涼開水不要多，或者先泡軟後再把水倒掉，留出10ml水來溶化可以）
3、草莓洗淨切成丁，芒果切成丁
4、草莓芒果分別打成果泥
5、芒果泥裏面加入酸奶攪拌均勻（芒果水份比草莓少比較稠所以加一點酸奶，加的是濃稠的酸奶）
6、泡好的吉利丁溶液分別倒入兩份果泥中，草莓果泥裏面需要多倒一點，四六比例的樣子，然後分別攪拌均勻（水果和酸奶最好是常温的，如果冰箱裏拿出來的回一下温，不然吉利丁溶液倒進去容易結塊）
7、淡奶油加入細砂糖打至濃稠，像很稠的酸奶狀即可，然後加入朗姆酒再攪均勻
8、分別加入芒果和草莓泥中，攪拌均勻，慕斯糊就做好了（草莓泥比較稀，如果不好掌握的可以先把打好的奶油加入到芒果泥中，然後再用電動打蛋器把奶油再打稠一點再加入到草莓泥中）
9、慕斯圈底下墊一塊比他大的盤子，我用的是蛋糕轉移鏟，然後在慕斯圈內鋪一層蛋糕片，倒入草莓慕斯，倒好後用刮刀稍弄平整（也可以先倒芒果慕斯，最好是稠一點的在底下，下面一層承重要大一些）
10、然後中間再加一片蛋糕片，用手輕輕按壓平整，上面再倒入一層慕斯糊，弄平整一點，放入冰箱冷藏1小時（慕斯糊不要倒太滿，留一點做鏡面）
11、下面開始做鏡面橙子打成泥過篩，留下橙汁備用
12、半片吉利丁片先用水泡軟然後瀝乾水隔熱水溶化，然後把橙汁加入進去攪拌均勻
13、然後再過篩，篩掉沒有充分溶化的吉利丁顆粒
14、從冰箱取出慕斯，把加了吉利丁的橙汁液慢慢倒上去，再放至冰箱冷藏3小時以上，至表面凝固取出
15、取出後可用吹風機輕輕吹慕斯圈來脱模，吹的時候温度不能太高，脱模後上面墊上拉花模，把多的奶油抹上面，然後刮掉多餘的奶油。
16、取出拉花模即可，如果不喜歡拉花的脱模後直接用水果裝飾也是很漂亮的