精品阿膠固元糕怎麼做，精品阿膠固元糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

精品阿膠固元糕的做法步驟

• 1、首先我們要將阿膠、冰糖分別敲碎碾壓成粉。

• 2、核桃去皮，微波爐加熱4分鐘。

• 3、準備紹興黃半斤冰糖粉2兩阿膠2兩核桃半斤芝麻8克枸杞8克巴達木一兩蜂蜜一勺葛粉100g

• 4、首先加入黃酒到鍋中，開火。

• 5、接著依次倒入冰糖，不停的攪拌，至融化。開鍋後倒入阿膠熬製。

• 6、阿膠大部分融化後，加入去核的大棗(棗之前要切一下，不能太大。)加入枸杞，接著熬煮8分鐘，直至湯色變黑，木鏟滴汁能夠拉絲。

• 7、湯汁非常粘稠，棗也煮開後，加入炒制過的黑芝麻、巴達木、核桃，然後關火。加入一勺蜂蜜，攪拌均勻，

• 8、在一次性飯盒中用香油塗抹均勻

• 9、待鍋中的阿膠核桃冷卻5分鐘左右，盛入一次性飯盒中，用木鏟向下擠壓儘量讓湯汁向表面覆蓋，內部質地均勻。在常温中涼兩個小時，接著放入冰箱，冬天不需要放入冰箱。8小時後，拿出來改刀。

• 10、將阿膠糕整塊取出，切塊。依次再葛粉中沾塗底部和靠利面，最後擺盤，成型。

小竅門

大棗去核、黑芝麻炒制。如果冷制不凝結還是流體，就需要回火二次收汁。
本品不會特別硬，凝固後有些類似於皮凍。
由於甜膩，不易多服，一人一天一塊即可。
固元糕的評判標準:糕果不分離、可成型、口感果子有酥脆感、無腥、苦澀為準。