山楂酥與五仁酥怎麼做，山楂酥與五仁酥的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山楂酥與五仁酥的做法步驟

• 1、把所有果脯、堅果碎料和炒熟的麪粉混合。

• 2、倒入花生油、香油、桂花醬、麥芽糖攪拌均勻。

• 3、把混合好的五仁餡料揉成團，用保鮮膜包好靜置20分鐘。

• 4、把事先緩凍已放軟的黃油放入粉盆中用手抓勻。

• 5、用手抓勻後揉成麪糰，包上保鮮膜同樣靜置20分鐘。

• 6、此面便是做酥皮用的酥心麪糰兒。

• 7、同樣，把製作水皮面團兒的麪粉中放50克黃油，加1克泡打粉和適量的温水合成麪糰兒靜置20分鐘。

• 8、把所有原料靜置20分鐘後，分別用手揪成劑子，均勻的揉搓成每個20克重的小圓麪糰兒用保鮮膜蓋好。

• 9、先製作酥皮，首先，把水面團用手按扁中間包一個油酥心料。

• 10、用拇指和食指掐成環狀，用另一隻手托住底部，邊旋轉邊收攏包口，使之包口在不斷的縮小，直至收攏包牢，用的力道要輕緩均勻。

• 11、水皮面包好後的油酥麪糰兒呈圓球狀，把餘下的麪糰兒依次按此法逐一做完。

• 12、然後把所有包好的麪糰兒輕輕按扁，蓋上保鮮膜，稍事鬆弛。

• 13、取一面團兒用擀麪杖前後左右擀成小圓皮。

• 14、大小是原麪糰兒的三倍即可。

• 15、把麪皮左右摺疊，然後再前後擀成薄長片。

• 16、厚度在兩毫米。

• 17、把長形麪皮用手掌掌心，由前往後回搓成卷狀即可。

• 18、逐一做完後仍蓋好保鮮膜。

• 19、取一面卷兒，輕輕按壓成片包入餡料。

• 20、其手法和包制油酥麪糰一樣。

• 21、包好後呈球狀。

• 22、輕輕按扁即可。

• 23、把分別包好兩種餡料的點心坯料。

• 24、分兩次烘烤。

• 25、在烘烤的第一批坯料上塗抹蛋液，然後用可可粉在點心中間點上梅花形圖案，以示點綴。

• 26、方法是，用七根筷子捆紮在一起，筷子的頂端呈梅花狀，用此臨時工具沾上可可粉，輕輕按壓在坯料上便可代替印章，此法好用好使，用完即拆省事方便。

• 27、爐温上火180度下火160度，烘烤20分鐘即可，第一爐是五仁餡。

• 28、第二爐是山楂餡，在每個坯料上點綴一粒泡好的蔓越莓果乾即可，不必再塗蛋液以示區別。

• 29、第一爐已出爐。

• 30、第二爐碼好盤準備進爐烘烤。

• 31、烘烤温度仍用上火180度下火160度。

• 32、由於此餡料易熟，因此烘烤18分鐘即可。

• 33、兩爐已全部烤制完成。

• 34、以上兩張圖片是烤制完成後的成品圖，製作方法屬於傳統的混酥點心。