雲腿五仁白皮酥怎麼做，雲腿五仁白皮酥的做法

“這個週末在家休息，我家那父女兩指明要吃白皮酥，翻翻冰箱發現去年中秋做月餅還剩了袋雲腿五仁餡。好吧，就做這款酥皮點心給他們吃吧！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雲腿五仁白皮酥的做法步驟

• 1、水油皮材料全部倒入和麪盆。

• 2、揉制光滑後移到揉麪墊上。

• 3、繼續使勁的揉搓至出手套膜，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。（這一步需要一點耐心，挺費體力的，大概二十來分鐘就能出膜吧。）

• 4、將油酥的材料全部加入和麪盆，揉成麪糰後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 5、將鬆弛好的油皮和油酥分別平均分成12份。

• 6、一一將分好的油酥包進油皮裏面，搓成圓球，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。

• 7、用擀麪杖將麪糰擀成牛舌狀。

• 8、從上往下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 9、再次擀開，從上到下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 10、用手指從面卷中間按下。

• 11、壓扁。

• 12、擀成中間稍厚，邊緣薄的面片。

• 13、包入餡料，搓成圓球，收口朝下，用手稍稍壓扁，做成餅胚。

• 14、碗中放入少量紅色素，用筷子頭沾一點，點在做好的餅胚頂端。

• 15、放入烤箱，烤箱温度設置上下火170度，預熱5分鐘，烤制25分鐘。

• 16、烤箱時間到後，端出烤箱，涼涼後就可以吃了。

小竅門

1.揉水油皮時要像洗衣服那樣使勁揉搓更容易出膜。
2.如果沒有中式糕點粉也可以用普通麪粉代替，只是中式糕點粉做出的層次更明顯，更酥。