無油版酸奶戚風怎麼做，無油版酸奶戚風的做法

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油版酸奶戚風的做法步驟

• 1、食材稱量好備用

• 2、蛋清蛋黃分離出來

• 3、蛋黃與酸奶混合均勻，酸奶我選的圖中所示的這種，很濃郁，不需過濾，如果是自己做的酸奶或者買的比較稀的酸奶，必須過濾掉乳清

• 4、篩入低粉和澱粉，拌均勻，動作幅度要緩和力道要輕柔以防麪粉起筋

• 5、攪拌均勻後的糊糊應該是細膩柔滑，無顆粒狀態，預熱烤箱10分鐘，上下火150度

• 6、蛋清滴檸檬汁，打發至魚眼泡加入1/3細砂糖

• 7、打至變白再加入1/3細砂糖

• 8、打發至出現明顯紋路加入餘下的細砂糖，打好的蛋白霜提起打蛋頭有倒勾

• 9、加入1/3蛋白霜入蛋黃糊糊，呈Z字形翻拌均勻

• 10、把拌均勻的混合糊糊全倒入餘下的蛋白霜中拌勻，倒入活底模具，震兩下包上錫紙放入烤箱下層，烤盤裏加水，150度60分鐘

• 11、出爐後從15Cm處摔下來，倒扣放涼，用鋸齒刀摳出蛋糕，冷藏更好吃哦

• 12、比戚風蛋糕更加細膩柔滑，入口即化的輕奶酪口感讓你欲罷不能