酸奶棉花糖戚風的做法 酸奶棉花糖戚風（焦糖味） 酸奶棉花糖戚風怎麼做

“酸奶做戚風，口味更好，口感更濕潤，喜歡這個味道”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸奶棉花糖戚風的做法步驟

• 1、準備好做蛋糕的材料和份量

• 2、準備2個乾淨的碗，分離蛋白和蛋黃（裝蛋白的碗一定要無水無油）蛋白放冰箱冷藏備用

• 3、取一個盆子放入玉米油和酸奶

• 4、用手抽快速充分混合乳化

• 5、加入過篩的低筋麪粉

• 6、Z字型手法混合到沒有顆粒物

• 7、蛋黃分2-3次加到麪糊中

• 8、混合好的蛋黃糊放一邊備用，同時預熱烤箱

• 9、用小勺子取出60克棉花糖待用

• 10、在蛋白中加入液體棉花糖

• 11、蛋白打發到提起打蛋頭是短而尖的狀態

• 12、蛋白霜放三分之一到蛋黃糊裏混合

• 13、混合好的蛋黃糊再放入蛋白中混合均勻

• 14、把蛋糕糊倒入模具裏，輕震幾下模具

• 15、放入烤箱底層，烤箱上火120度，下火150度烤40分鐘

• 16、蛋糕出爐後震幾下模具倒扣放涼

• 17、蛋糕出爐後震幾下模具倒扣放涼

• 18、濕潤的口感很好吃呢

小竅門

1.裝蛋白和打發蛋白的盆子，打蛋頭都要無水無油
2.液體棉花糖可以用白砂糖代替
3.烤蛋糕的放置層位和温度時間根據常用烤箱靈活調整
4.酸奶棉花糖戚風口感比較濕潤，喜歡幹一點的可以多烤5分鐘