水立方白吐司怎麼做，水立方白吐司的做法

“一段時間沒做吐司，最近為了磨合我的新烤箱及試驗新入手的麪包粉，開始練習做吐司，分別做過原味、南瓜口味、全麥口味、黑麥口味、奶香以及椰蓉口味等，做好之後經常會碰到這樣那樣的問題，沒有一次是非常完美的，不過也沒有關係，反正是自己吃，家人也都挺喜歡吃，味道也比外面賣的好吃，還沒有各種添加劑，吃起來也更加健康！
今天給大家分享一款最近做了幾次的白吐司，是採用直接法制作而成，口感非常地柔軟，烤好之後直接吃、塗抹果醬吃或做三明治都非常棒！
參考分量：300g水立方吐司1個
烘烤時間：35分鐘
烘烤温度：180度”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水立方白吐司的做法步驟

• 1、準備好所需的食材，冰水需要提前放冰箱中冷藏10小時以上使用；

• 2、按照先液體後粉狀的順序將冰水、全蛋液、細砂糖、金龍魚麪包用小麥粉、酵母依次放入麪包機桶中。酵母建議最後放；

• 3、將麪包桶放入麪包機中，接通麪包機的電源，從功能菜單中選擇“iMix”程序，揉麪開始。揉麪的過程中隨時注意麪糰的温度，如果麪糰温度過高就會影響出膜的時間和效果，此時建議將麪糰從麪包機中取出放入冰箱中冷藏1小時後再繼續揉麪工作；

• 4、等待麪糰揉至擴展階段時加入鹽和無鹽黃油繼續揉麪。這次使用的是金龍魚麪包用小麥粉，麪粉的性價比不錯，很容易出膜，成功率高；

• 5、一直揉至拉開面團可以形成一張又薄又透明的膜，透明膜的破口呈光滑狀態即可結束揉麪工作，將揉好的麪糰滾圓放置在常温下發酵1個半小時左右；

• 6、用手指沾乾麪粉在麪糰中間戳個洞，洞口沒有回縮、麪糰不塌陷，即表示發酵完成。麪糰發酵的時間根據氣温變化掌握時間，一般要根據麪糰的狀態觀察；

• 7、將麪糰分割成二等份，分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘~20分鐘；

• 8、麪糰鬆弛好之後，取其中一個用擀麪杖擀開；

• 9、翻面之後從上至下捲起來，蓋上保鮮膜再鬆弛15分鐘，按上述方法將另外一個麪糰也卷好；

• 10、麪糰再次鬆弛好之後，繼續用擀麪杖擀開，長度約25cm~30cm；

• 11、翻面之後再從上至下捲起來，收尾處用手指按壓薄或用擀麪杖擀薄；

• 12、卷好之後放入水立方吐司盒中；

• 13、將整形好的吐司盒放入烤箱中，烤箱底部放一碗熱水，熱水的温度以不燙手為準，然後關上烤箱門，利用熱水的温度進行發酵，發酵時間約50分鐘左右。等待麪糰發酵至模具八分滿時取出，在表面刷少許蛋液；

• 14、蓋上吐司盒的蓋子，放入預熱好的烤箱下層，上下火、180度烤35分鐘；

• 15、烘烤結束後戴上隔熱手套取出烤箱的吐司；

• 16、吐司取出之後立取脱模放在烤架上晾涼。

小竅門

小貼士：
1、製作時，因為每個人使用的麪粉不同吸水性有所不同，所以液體的量建議不要一次性全部加入，先要預留少許，然後根據麪糰的實際情況再酌情處理；
2、做麪糰，麪糰剛混合時比較粘手，此時切記不要輕易加粉，等待麪糰揉至出筋時就不會粘手；
3、麪糰發酵：一般基礎發酵温度建議在28度左右，二次發酵温度建議在35度左右，具體發酵時間建議根據氣候或所使用的工具靈活掌握；
4、烤好的麪包建議趁有少許餘温時密封保存，可以保持麪包柔軟的口感，不能馬上吃完的麪包建議放冰箱中冷凍保存，不要放冰箱中冷藏，冷藏會吸收麪包中的水分，加速麪包老化。