原味八寸戚風蛋糕怎麼做，原味八寸戚風蛋糕的做法

“很久沒做蛋糕了，還真有些饞了呢。想起蛋糕那綿軟的口感、那蛋香的味道，和蛋糕房的對比，覺得還是自己做得最好吃。戚風蛋糕是我學烘焙時第一個學的，也失敗過，然後反覆地看視頻，終於某一天成功啦。戚風蛋糕口感綿軟、濕潤，用手一捏一鬆，能很快的回彈，可以想象它是多麼的柔軟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味八寸戚風蛋糕的做法步驟

• 1、原料：金龍魚糕點用小麥粉、雞蛋、白糖、清水和鹽。

• 2、準備2個無油無水的盆，將雞蛋的蛋白與蛋黃分離。

• 3、蛋黃中加入10克的白糖，用刮刀或手動打蛋器攪拌均勻。

• 4、清水倒入蛋黃中，攪拌均勻。

• 5、將麪粉過篩到盆中，再攪拌均勻。攪拌的時候不要劃圈攪拌，麪粉會起筋的。

• 6、攪拌好的蛋黃糊，要無干粉。

• 7、蛋白中加入剩下的白糖、鹽和白醋，用電動打蛋器先慢速後快速的攪打蛋白。

• 8、打至提起打蛋器，蛋白糊有小尖角的狀態。

• 9、將三分之一的蛋白糊加到蛋黃糊中，用刮刀輕輕地翻拌均勻。

• 10、再將所有的蛋黃糊倒入蛋白糊中，用翻拌的手法拌均勻。

• 11、攪拌好的麪糊倒八寸的蛋糕模具裏，並在桌面上震幾下，震出面糊中的氣泡。放入已經預熱好的烤箱，上火160度，下火160度，烤32分鐘。表面金黃色，用牙籤插入蛋糕體拔出時沒有濕麪糊即可取出，在桌面上震一下。

• 12、然後將模具倒扣，晾涼就可以脱模啦。

• 13、美美的蛋糕來一塊哦。

• 14、誘人的大蛋糕哦。

小竅門

烤箱的温度設置要根據自家的烤箱來設定，麪粉的吸水性不同，加清水時要分次加，注意麪糊的稀稠度。攪拌麪糊時，不要劃圈攪拌防止麪粉起筋。蛋白糊和蛋黃糊混合時，要輕輕的翻拌，也可以用切拌的手法，不要劃圈攪拌，防止消泡。倒入模具後，要在桌面上震幾下，震出裏面的氣泡。出爐後也要震幾下。戚風蛋糕需要倒扣晾涼後脱模。