彩虹奶黃冰皮月餅怎麼做，彩虹奶黃冰皮月餅的做法

“冰皮月餅指以糯米粉為餅皮的主要原料，經熟制後製皮、包裹熟制的餡料、成型、冷藏製成的月餅。冰皮月餅不同於傳統月餅，傳統月餅的皮料高糖、高油，經烤製成金黃色。而冰皮月餅餅皮柔軟潔白略有透明感，且無論是脂肪、熱量還是膽固醇含量，均低於傳統月餅，屬環保健康類產品。冰皮軟糯Q彈，一口咬下會有Q彈的感覺，口感有點類似於糯米餈和雪媚娘這一類點心。
彩虹奶黃冰皮月餅，其表皮為冰皮，在冰皮內有奶黃餡。奶黃餡是我經過多次實驗才得到了奶香濃郁，口感絲滑的餡料。
這款冰皮月餅因為沒有添加任何防腐劑和添加劑，最好在2天食用內完畢，記得要放進冰箱密封冷藏保存哦～”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

彩虹奶黃冰皮月餅的做法步驟

• 1、先準備好餡料，我用的是奶黃餡。奶黃餡的配方參考我另外一篇菜譜“完美奶黃餡”

• 2、做冰皮。先在大碗中倒入牛奶，加入糖粉。沒有糖粉用細砂糖代替。但是細砂糖一定要攪拌融化。

• 3、倒入玉米油。

• 4、把牛奶和玉米油混勻，乳化。

• 5、加入糯米粉，粘米粉和澄粉，攪拌均勻無顆粒。裹上一層保鮮膜，防止水滴倒流進麪糊，麪糊會太粘而無法成團了。大火隔水蒸大概20分鐘。

• 6、蒸好的冰皮面團，表面浮着一層油是正常的。

• 7、蒸好的麪糰用筷子戳成小塊，晾涼

• 8、晾涼的冰皮需要把它揉到表面光滑。就可以包餡料啦。包餡大家應該都會吧。因為我兩個手都在操作，就沒有拍照，大家諒解哈～

• 9、有人問我説花紋是怎麼做出來的呢，看圖片。我沒有用色素，用的是果蔬粉，比較健康吧～

• 10、把它塞進模具的花紋裏面就OK啦

• 11、美美噠的冰皮月餅完成～

小竅門

關於製作冰皮月餅的小貼士請看我的話題彩虹冰皮月餅”