紅棗糕怎麼做,紅棗糕的做法
“紅棗糕是我從小就喜歡吃的一款點心,也叫紅糖紅棗糕,每次買都要排很長的隊,老遠就能聞到濃濃的紅棗香味兒,衝這味道就能吸引不少顧客。紅棗糕吃起來十分鬆軟香甜,由於它鬆軟異常,所以特別適合老人和孩子吃,原來只是覺得它好吃,自從入了烘焙大坑,學習過它的做法以後,就覺得原來紅棗糕做起來這麼簡單,而且用的原材料都是普通又常見的,成本很低,現在覺得,想吃紅棗糕還用去買嗎?自己動手,分分鐘就能做一大盤,而且味道比買的都好!
我今天分享的紅棗糕做法簡單易操作,而且成功率非常高,即便是剛入坑的新手,按照我的步驟做下來也能成功,我只用了四枚雞蛋就做了18塊紅棗糕,我用到了切分模具,沒有也沒關係,普通烤盤只要深度夠也可以做,重點是配方和步驟。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅棗糕的做法步驟
1、準備材料,低筋麪粉,泡打粉和小蘇放在一起混勻,雞蛋和牛奶用常温的。
2、紅棗去核剪成小粒,越小越好,太大的話入麪糊後會沉底,紅棗碎,牛奶和紅糖放入鍋中,小火加熱不停攪拌,至紅糖融化,倒入碗中晾涼備用。
3、常温雞蛋放入乾燥盆中,加入晾涼的紅棗紅糖,高速打發至畫8字不易消失。
4、過篩加入粉類(低筋麪粉,泡打粉,小蘇打)和鹽,用切拌和翻拌的手法拌勻,嫻熟的手法很重要,是減少消泡的關鍵,拌勻即可,過度攪拌也會增加消泡的可能。
5、玉米油淋在刮刀上,均勻淋入麪糊,翻拌均勻。
6、烤盤底部鋪油紙,麪糊倒入烤盤,震出大氣泡,表面撒白芝麻裝飾,安裝分割架子。
7、烤箱以上下火150度進行預熱,我用的是柏翠5400小海綿烤箱,預熱速度非常快,適合手忙腳亂的新手小白,而且功能全面性能穩定成功率高,非常適合家庭烘焙。
8、中層,烘烤30分鐘,棗糕糊慢慢膨脹上升,逐漸穩定回落,滿屋紅棗飄香。
9、出爐放在網架晾涼,小心脱模。
10、分割好的小塊紅棗糕小巧可愛,還沒徹底涼透兒子就吃了三塊真的超級好吃~