紅糖紅棗杯子蛋糕怎麼做,紅糖紅棗杯子蛋糕的做法
“杯子蛋糕聽起來不太像傳統中式點心的名字,但是今天分享的這款紅糖紅棗杯子蛋糕確屬中式點心範疇,其實就是老北京傳統的紅棗糕,紅棗糕我分享過很多版本,配方萬變不離其宗,只是用到的模具樣式不同,做的數量多少的差別而已。我分享過六寸,八寸圓形模具配方,長方形正方形模具配方,但還是有很多朋友問只有紙杯能不能做?那肯定能,今天分享5個雞蛋的配方,用紙杯來製作,個人覺得5蛋配方是相對比較容易成功的,用電動打蛋器就能很好地完成打發,也不會由於用料過多而至過分消泡,最終導致紅棗糕成品不夠鬆軟。而且做出的數量也很多,足夠一家人吃的了。這款紅棗蛋糕基本上是零失敗的,跟着步驟下來就能成功,配方甜度比較合適,無需在此基礎上減糖,做出的紅糖紅棗蛋糕非常鬆軟,香甜可口,棗香濃郁。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅糖紅棗杯子蛋糕的做法步驟
1、紅棗去核切成細碎的小丁,加入牛奶,小火加熱至紅棗吸滿牛奶,關火,加入紅糖,不停攪拌至紅糖融化,倒入盆中晾涼。
2、徹底晾涼加入雞蛋,這裏使用全蛋。
3、電動打蛋器高速打發至紋路清晰,有較強的阻力,提起打蛋器畫“8”字堅持五秒以上不消失的狀態。
4、過篩加入所有粉類,低筋麪粉,泡打粉,小蘇打和鹽,用刮刀翻拌均勻,淋入玉米油,再次翻拌均勻。
5、做好的蛋糕糊裝入紙杯,八分滿,震出大氣泡後表面撒白芝麻就可以入爐烘烤了。
6、烤箱以上下火提前預熱,我用的高比克80S平爐風爐一體機,大容量可多層同烤,性能穩定,家用商用都適合,中層,150度烘烤30分鐘。
7、最後五分鐘就會飄出濃濃的紅棗香味兒,估計又要饞哭隔壁家的小孩兒了,出爐咯。
8、涼吃熱吃都好吃的紅棗蛋糕,掰開看看內部組織,充滿氣孔是口感暄軟的關鍵,還有很多紅棗粒,香香甜甜的真好吃。